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2015餐饮行业的发展趋势

2018-09-03 餐饮行业新闻

餐饮连锁加盟行业发展到今天,餐饮连锁加盟品牌出现端倪,要想有更好的发展餐饮连锁加盟品牌方加大对餐饮连锁加盟出品、企业文化、服务管理等方面进行更加严格的控制和规范。要做到这一点直营店是好实现的,但是直营店的经营投资大、风险大是大弊端。餐饮连锁加盟业可以采取“直营+加盟连锁 的方式发展。
 
大者恒大,是大市场的法则,在中国做生意,一定要有经济规模。加盟项目要形成集团军,产生品牌效应,并在区域内具备一定的知名度与影响力。然而,加盟模式虽然快速实现扩展,但投入资金的速度更快,赚的钱不断投入,加上拉长战线后的管理支出。同时,加盟速度过快,加盟店经营情况难以控制,经营管理、出品质量往往与公司要求有所偏差,这样就会影响品牌的发展。
 
纵观2010年餐饮发展特色,那么2015年餐饮业发展有哪些新趋势呢?
 
趋势一、餐饮品牌发展速度加快,竞争更激烈
 
由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。
 
由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进城市和国际性大都市。
 
趋势二、低碳餐饮成为餐饮发展的主方向
 
随着国家践行低碳经济,餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。据统计,餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度高、发展速度快的热点行业。2009年,全国餐饮业营业额同比增幅百分之20,而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源,同时也可以让大家吃得更放心。低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命,如燃气、燃油这些耗能产品应尽早被天然清洁的产品所代替。
 
趋势三、餐饮人才制约企业发展,人才呈多元化发展
 
据保守估计,餐饮业每年新增的就业人口在100万人以上,截至目前,行业的从业人员超过2200万人。然而,近年来餐饮业人员短缺现象持续不断,企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者,但仍然存在大量缺工。据中国人力资源市场信息监测对2010年一季度城市公共就业服务机构市场供求状况对比分析显示,2010年一季度,餐饮业用工需求比上季度增长百分之13,比去年同期增长百分之23。加上企业店面信息招聘、自身网络招聘及内部人员推荐等多种途径,餐饮业对人员需求增长应远大于百分之23。
 
 
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